Notre cuisine est l’interprétation de la patagonie

La Patagonie est un vaste territoire, défini par d’innombrables caractéristiques que nous avons intégrées à la nouvelle proposition gastronomique de nos deux lodges dans la région : Le Parc national Patagonia au Chili et El Chaltén en Argentine.

Deux experts sont à l’origine de ce concept : Pablo Jesús Rivero, propriétaire du restaurant Don Julio, dixième meilleur restaurant d’Amérique du Sud dans le palmarès The World’s 50 Best Restaurants 2021, et Guido Tassi, sous-chef à Don Julio.

Ainsi, dans nos destinations, nos voyageurs pourront vivre une nouvelle expérience gastronomique où les produits de saison occupent une place de choix. Par exemple, ils pourront déguster un déjeuner de type brunch, véritable interprétation de l’entourage dans toutes ses expressions. Au menu, légumes, salades, préparations en sauce et protéines grillées au four en terre crue.

Quant au dîner, il suit le rite du feu, une tradition des anciens habitants de la région. Nos voyageurs pourront déguster des viandes grillées au feu de bois, des charcuteries artisanales, des empanadas – chaussons – cuites au four en terre crue, et différents légumes du terroir.

L’expérience dépendra de la zone, des producteurs locaux et de la période de l’année, ce qui assure un lien entre la cuisine et les lieux. Nous vous invitons à découvrir une nouvelle manière d’explorer, à aller au-delà du territoire où nous nous trouvons pour mieux nous rapprocher de la culture locale.

Un moindre impact avec des produits locaux

La plupart des produits utilisés dans notre cuisine proviennent de petits fournisseurs et producteurs des environs, ce qui permet de réduire notre impact sur l’environnement en proposant des produits frais : légumes, fruits, œufs, fromages, viandes, entre autres.